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食品廠配方設計須熟悉原料的性能、用途以及相關背景

發布日期:2016-10-20 09:36:12瀏覽次數:2119次

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如何開發一個新產品,如何設備一個新配方,對企業來說至關重要。要設計一個好的食品配方,成為一名專業技術人員,須要有扎實的基本功。有了扎實的基本功,才能夠進行技術創新。以下是關于原料的性能、用途及相關景的敘述:

每種原料都有其各自的特點,你只有熟悉它,了解它,才能用好它。在不同的配方里,根據不同的性能指標的要求,選擇不同的原料十分重要。例如,面粉分為三類:1.高筋粉,適宜制作面包和起酥糕點等;2.低筋粉,宜制作蛋糕和餅干等;3.中筋粉,適宜做水果蛋糕、面包。這是在配方設計中的基礎,譬如蓋一棟房子,原料就像是它的基石。因此,要想成功地設計一個配方,須熟悉各種原料的特性、用途以及相關背景。既然是熟悉,就不是一般的簡單了解,要求細致。

以上是江西精業機械科技有限公司編制,供食品廠商參考!

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